Jak się pisze?
Obie formy mogą być poprawne, choć mają różne znaczenia i nie należy ich używać zamiennie.
Znacznie częściej spotykana jest forma "instruktaż".
Przykłady:
Podobno dawniej instruktarzem nazywało się zbiór rozmaitych przepisów.
Kilkugodzinny, praktyczny instruktaż pomógł mi nauczyć się podstaw obsługi tego urządzenia.
Do zestawu dołączony był instruktaż samodzielnego montażu.
Razem z moim bratem oglądaliśmy rozmaite filmy instruktażowe.