Jak się pisze?
Poprawny jest zapis rozłączny: "nie wszystko".
Przykłady:
Myślę, że nie wszystko stracone. Możemy spróbować przygotować się lepiej do następnych zawodów.
Nie wszystko w tym pomyśle mi się podobało, ale trzymałem za nich kciuki.
Prawdę mówiąc, nie wszystko mi smakowało, ale nie chciałem tego powiedzieć gospodyni, bo wiedziałem, że bardzo się starała.