Jak się pisze?
Poprawna jest dłuższa z form, czyli: "weganinem".
Przykłady:
Podobno Maciek od kilku lat jest weganinem.
Bardzo chciałbym zostać weganinem, ale nie potrafię się do tego zmotywować.
Wojtek jest weganinem, więc powinniśmy przyrządzić jakąś specjalną potrawę również dla niego.