Jak się pisze?
Obie formy są poprawne.
Uwaga! Plastykiem zapisywanym z "y" można nazwać również np. artystę zajmującego się jakąś sztuką plastyczką.
Przykłady:
Mam w domu dużo starego plastiku, chyba go wyrzucę.
Staram się nie zużywać zbyt wielu plastikowych butelek.
Chyba zostało to zrobione z plastyku.