Jak się pisze?
Poprawna forma to "nie wszystkie".
Przykłady:
Myślę, że nie wszystkie kobiety zachowują się tak jak Marysia.
Spokojnie, nie wszystkie zjadłem! Zostawiłem kilka czekoladek również dla was.
Nie wszystkie szkoły mi odpowiadają, ale myślę, że ta byłaby ciekawa.