Jak się pisze?
Poprawny zapis to "z wyjątkiem".
Przykłady:
Na wycieczkę szkolną zdecydowali się wszyscy, z wyjątkiem Sebastiana.
Bardzo lubię ten gatunek muzyczny, z wyjątkiem utworów kilku wykonawców.
Uwielbiam czytać książki, z wyjątkiem tych fabularnych.