Jak się pisze?
Poprawna jest pisownia rozłączna: "nie do wiary".
Nie do wiary - określenie czegoś mało prawdopodobnego, niewiarygodnego: nie może być, nie chce się w to wierzyć
Przykłady:
Nie do wiary! Naprawdę udało mu się to wygrać.
To nie do wiary, pobił zeszłoroczny rekord o ponad piętnaście sekund.
Nie do wiary, że teraz nie odbiera od niego nawet telefonów.